Ох! Елки зеленые...
И на Россию еще кто-то пищит, что мы- дикие... Да, у нас, что мужчины, что женщины- прирожденные кулинары! А сейчас после санкций еще и сыры с колбасами сами стали делать, да так за 3 года поднаторели в мастерстве, что итальянцы в шоке! Они ТАКИЕ рецепты в семьях в три поколения создавали, а у нас, три года и... готово по высшему классу!
А секрет наш в том, что у нас народ-не жадный и из собственного опыта секретов не делает! У кого чего удачно или неудачно получилось, делятся всем опытом. И сейчас, когда новички приходят, они получают уже отработанную тысячами любителей технологию. С первого раза получается прекрасный результат.

Так вот, по поводу оливье.
Все знают, что он киснет. А киснет он оказывается от отварной моркови. И с некоторых пор, я тру ее на мелкой терке свежую.
И яйцо перестала резать ножом, тоже натираю на мелкой. А маринованные огурчики- на крупной. Можно конечно и кубиками нарубить, но, это и долго, и жестко, если они крепкие. Когда надо по-быстрому, то и картошку отварную, тоже натираю на крупной терке. Но, это дело вкуса.
А случилась у меня однажды беда... когда тазик оливье уже был готов, в последний момент опрокинула открытую баночку с молотым мускатом. Что могла собрала ложкой, а остальные крупинки смешала с салатом. Гости мои сначала попробовали, потом поковырялись в тарелке, а потом устроили мне хором допрос с пристрастием: ЧТО я туда добавила.
Я перепугалась тогда не на шутку, что все испортила...
А они сказали, что появилась необыкновенная глубина вкуса с привкусом хорошей сырокопченой колбасы. НО! Сырокопченой колбасы они там не обнаружили! Откуда вкус?!
Ну, пришлось покаяться...
И с того момента, я оливье без молотого муската больше не делаю.
Но, подбирать дозу придется опытным путем каждый раз. Ибо, постоявший и свежемолотый мускат, или сам орех потертый на мелкой терке, дают разные оттенки вкуса. Главное- не переборщить!
Но, оно того стоит!

А киснет он от майонеза, а не от морковки Поэтому майонез в салат я добавляю только перед самым употреблением. В остальном с Вами согласна.

Нет. Проверено. Майонез с уксусом. Это- консервант. С ним оливье слегка маринуется. Майонез добавляю сразу. Овощи пропитываются и салат приобретает совершенно другой вкус, более целостный. Спокойно стоит до 3 дней не прокисая.

Знала одну русскую девушку, она варила "яйца в мешочке" буквально - засовывала их в мешочек и варила. К сожалению, судьба ее была ужасной: ее зверски убили в собственном доме, когда она была там одна.

Яйца сваренные в пластиковом мешочке называются пашот

Только она варила их в мешочке по несколько штук и в скорлупе.

Согласна с комментом №1.Россия народ НЕ жадный до раздавания своих идей,рецептов. Мне даже нравится,что у кого-то это получится не хуже,чем у меня, а может и лучше?Поэтому если кто-то спрашивает,КАК я это делаю,т.е.рецепт,то НИКОГДА не отказываю.

Сколько помню, всегда называли этот салат зимний, уж в последнее время откуда-то навеяло оливье. Тоже его люблю и готовить, и есть, туда добавляю мясо криля.