03:26 Нектар с диабетом. Полезны ли фруктовые соки и к чему они приводят ? |
|
Исследования опровергают ряд мифов о соках и нектарах. В красивой упаковке нам продают «быстрые сахара», которые провоцируют ожирение и диабет. Нам трудно представить магазин без длинных полок с соками в картонных коробках. Кажется, так было всегда. На самом деле, эти соки, их называют восстановленными, появились совсем недавно. В России их стали продавать примерно четверть века назад, в середине 1990-х. Сама технология производства восстановленных соков появились не атк давно: свежевыжатый сок сначала вываривают при невысокой температуре, полученный концентрат развозят по всему свету, а восстанавливают уже на местных предприятиях, добавляя воду до первоначального объема. До этого были советские «вареные» соки в банках — они считались не слишком вкусными, и потому не пользовались большой популярностью. Технология восстановленных соков достаточна щадящая, и поэтому, по вкусу они ближе к свежевыжатым сокам. Благодаря этому потребляют их гораздо больше. Более того, распространено мнение, что это один из самых полезных продуктов! В интернете много диет и лечебных программ, основанных на соках. Ведь миф о том, что соки — квинтэссенция всего хорошего — очень устойчив. Новый продукт — старые проблемы Но не все так просто. Несколько лет назад медики стали бить тревогу, и порой даже приравнивать ряд соков к сладким газировкам. Именно потому, что количество сахаров в них оказалось таким же, как и в сладких газировках. Тех самых, что существенно повышают риск развития ожирения и сахарного диабета 2-го типа. Причина именно в сахарах, которые быстро всасываются. После повышения уровня сахара в крови организм быстро направляет избыток этих веществ на синтез жиров. Это и приводит сначала к ожирению, а потом и к диабету. Медики начали активно изучать соки, и во многих исследованиях обнаруживалась взаимосвязь между их потреблением и ожирением, а также диабетом 2-го типа. Например, результаты наблюдений, опубликованные в 2008 году (исследовались 71346 здоровых женщин 38-63 лет в течение 18 лет), показали следующее: «Потребление зеленых листовых овощей и фруктов было связано со снижением риска диабета, тогда как потребление фруктовых соков может быть связано с увеличением риска диабета у женщин». Если говорить конкретно, то одна дополнительная порция фруктового сока в день повышала риск диабета на 18%. Но были и противоположные данные. Наблюдение в течение 10 лет 27585 японцев без диабета в возрасте 40-59 лет показало, что потребления 100%-го фруктового или овощного сока не было связано с риском развития диабета 2 типа ни у мужчин, ни у женщин. Было проведено несколько исследований, и их результаты колебались между этими полюсами — от безопасности соков до повышенного риска диабета, связанного с ними. Не все соки одинаковы Возможное объяснение этих разногласий появилось в 2014 году, когда вышел мета-анализ (обобщение) многих исследований соков. В него включили наблюдения за 375261 человек. Оказалось, что соки повышали риск диабета на 14%. Но потом ученые разделили соки на два типа напитков — на настоящие 100-процентные фруктовые соки без добавки сахара и на нектары (в них добавляют сахар). Выяснилось, что только нектары существенно увеличивают риск диабета, повышая его на 28%. Классические соки повышали его лишь на 3%, что было в пределах статистической погрешности. Вывод исследователей категоричный: нектары — не здоровый выбор, и их потребление надо ограничить, чтобы предотвратить развитие диабета 2-го типа. Для России это особенно прискорбно, потому что нектары у нас покупают гораздо чаще, чем стопроцентные соки. Пить или не пить? "Некоторые можно, но при этом нужно соотносить, содержащиеся в них сахара, с разрешенной суточной нормой потребления углеводов — её нельзя превышать, — объясняет врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов. — Кроме того, важно понимать ещё следующие моменты: — Соки всегда лучше выбирать неосветленные с мякотью, так как в них есть пектин и клетчатка, препятствующие быстрому усвоению сахаров. — Ещё лучше свежеотжатые соки, сделанные с помощью мощных блендеров. В них мякоть, содержащая большинство полезных веществ, не оседает на дне — получается взвесь, в которой равномерно распределены полезные компоненты. — Нужно понимать, что сахар в крови больше всего повышают глюкоза и сахароза, а фруктоза на него влияет в 3 раза слабее. Смесь этих сахаров во фруктах и ягодах обычно содержится в разных пропорциях. Поэтому, фрукты, в которых больше фруктозы, как в яблоке, поднимают сахар меньше. А поскольку глюкозы больше всего в винограде, сок из него сильнее поднимает глюкозу в крови, и при диабете его лучше не пить. — Соки из ягод могут даже препятствовать повышению сахара крови, так как в них есть вещества, затрудняющие усвоение сахара. Так, например, работают соки из земляники, клубники, малины, ежевики, брусники, голубики. И так же могут действовать экзотические соки с мякотью из манго, личи, маракуйи, гуавы и т.д. — Овощные соки почти всегда с мякотью. Обычно их делают на основе томатного и морковного соков, добавляя соки или пюре из огурцов, свеклы, лука, зелени и т.д. Они содержат гораздо меньше сахаров. Но, к сожалению, в них обычно добавляют много соли, поэтому их нельзя рекомендовать при повышенном давлении, сердечной и почечной недостаточности. Все эти состояния нередко сопутствуют сахарному диабету, и поэтому, пить их можно не всем. Потребители любят их меньше, чем фруктовые и ягодные. У кого нет противопоказаний, такие соки можно использовать как основу для холодных супов. — Очень важно отличать соки от нектаров. А как показывает потребление в нашей стране, покупатели, к сожалению, выбирают что подешевле, и это нектары. В них меньше и самого сока, и полезных веществ в нём содержащихся. В этом типе напитков сок разбавлен водой, и для вкуса в них добавляют сахар. — Среди нектаров есть единичные полезные исключения. Например, персиковый нектар с мякотью. Благодаря последней, он меньше способствует повышению глюкозы в крови". |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3945] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4748] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7795] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4911] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [825] | Гипотезы и прогнозы [4629] | Дом,сад,кулинария [223] |
| Животные и растения [2796] | Здоровье и красота [5708] | Интересности и юмор [3758] |
| История и археология [4696] | Космос, астрономия [2263] | Мир вокруг нас [1982] |
| Наука и технологии [2422] | Непознанное [3983] | НЛО,уфология [1747] |
| Общество, в мире, новости [11574] | Психология и отношения [84] | Стихия, климат, экология [421] |
| Фильмы и видео [367] | Частное мнения [111] | Эзотерика и феномены [2031] |
