01:15 Салат Мимоза за 30 минут |
|
Мимоза, наверное, самый популярный салат в России после Оливье. В моей семье его готовят на каждый праздник, и всегда съедают мгновенно. Мы кладем в Мимозу не консервированную, а свежеприготовленную рыбу. Сложность: новичок. Ингредиенты: – картофель крупный — 1 шт., – морковь — ½ шт., – яйца куриные — 2 шт., – стейк из красной рыбы без мелких костей — 200 г, – сыр гауда — 100 г, – лук репчатый — ½ шт., – майонез, – лавровый лист, черный перец-горошек, соль. В «классическом» рецепте в салат кладут консервированную рыбу: горбушу, семгу, кету, сайру или ставриду. Я предпочитаю свежеприготовленную. Кладу стейк из горбуши в сотейник, добавляю лавровый лист, перец горошком, ¼ луковицы и соль. Воды наливаю столько, чтобы рыба была полностью покрыта. Довожу до кипения, снимаю пену и варю на умеренном огне 7–10 минут. Вынимаю рыбу из бульона, остужаю, отделяю филе от кожи и косточек, разминаю вилкой на маленькие кусочки. Собрать салат по слоям Отвариваю яйца вкрутую, овощи в мундире, остужаю и чищу. Первым слоем тру на крупной терке картошку. Второй слой — рыбные кусочки. Смазываю майонезом. Далее — морковь, натертая на мелкой терке. Она не так нужна для вкуса, как для цвета. Следующий слой — тертый сыр. Можно использовать любой по вкусу, мне нравится гауда с жирностью 45%. Натираю на терке яичные белки, посыпаю ими сыр. Еще раз смазываю майонезом. Много его не стоит класть, чтобы салат не «плавал» и хорошо держал форму. Сверху посыпаю салат тертыми на мелкой терке желтками. Много майонеза класть не стоит, чтобы салат хорошо держал форму Если хочется добавить репчатый лук в салат, не надо его ошпаривать перед этим. Некоторые так делают, чтобы убрать горечь, но гораздо лучше взять лук сладких сортов — с фиолетовой или белой шелухой, и положить его в Мимозу свежим. Обычный желтый лук лучше полить маслом из банки с рыбными консервами — лишняя острота уйдет. Чтобы салат получился максимально однородным, все компоненты, кроме лука и рыбы, нужно не резать, а тереть. Если вы используете рыбные консервы, выложите их на плоскую тарелку и тщательно разомните вилкой, избавив их от костей и комочков. Должно получиться что-то вроде рыбного пюре. Влейте в него масло из банки, если хотите придать сочности, но не делайте этого, если планируете похудеть. Перед приготовлением салата все ингредиенты уберите в холодильник минут на 40. Так слои лучше будут сочетаться между собой. Если положить первым слоем картофель, он не даст салату потерять форму и впитает в себя масло и сок от консервов. Желтками украшают Мимозу, поэтому они должны иметь чистый желтый цвет. Для этого варите яйца в подсоленной воде не дольше 10 минут, а потом сразу же залейте их холодной водой, чтобы лучше чистились. Чтобы салат получился более пышным и нежным, трите ингредиенты прямо в блюдо, не перекладывайте их руками. Вариант праздничной подачи Мимозы: возьмите плотные листья салата Айсберг, помойте их и просушите бумажными полотенцами. Положите лист на блюдце, поставьте кулинарное кольцо и сложите в него все ингредиенты. Уберите кольцо и украсьте салат сверху перьями зеленого лука в виде ветки мимозы. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3945] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4748] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7795] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4911] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [825] | Гипотезы и прогнозы [4629] | Дом,сад,кулинария [223] |
| Животные и растения [2796] | Здоровье и красота [5708] | Интересности и юмор [3758] |
| История и археология [4696] | Космос, астрономия [2263] | Мир вокруг нас [1982] |
| Наука и технологии [2422] | Непознанное [3983] | НЛО,уфология [1747] |
| Общество, в мире, новости [11574] | Психология и отношения [84] | Стихия, климат, экология [421] |
| Фильмы и видео [367] | Частное мнения [111] | Эзотерика и феномены [2031] |
