00:28 Нежно-жгучая пряная килька |
|
Килька – рыбка в общем, простая, не претендующая на гордое имя анчоуса. Пряный посол ей очень идет, а состав пряностей можно варьировать по своему вкусу. Мы тут вспомнили, как когда-то продавали скумбрию в пряной заливке «огонек», в которой была то ли аджика, то ли хлопья перца, но которая была нежно-жгучей, ароматной и очень вкусной. Так что мы решили поэкспериментировать с килькой, добавив в классический состав пряностей для засолки жгучий перец и убрав гвоздику. Получилось вкусно, не слишком остро, по-новому. Что понадобится: 500 г замороженной кильки 1 ч.л. семян кориандра 6 горошин черного перца 2 горошины душистого перца 4 лавровых листа ¼ ч.л. хлопьев сушеного перца чили 2 ст.л. крупной морской соли Рыбу разморозить на решетке. Затем промыть ее в холодной воде, выложить снова на решетку, чтобы стекла вода. Кориандр, черный и душистый перец крупно растолочь в ступке, смешать с хлопьями чили и солью. Лавровый лист можно поломать и смешать с остальными пряностями, а можно оставить целым, его так легче потом доставать. Кильку посыпать смесью соли и пряностей, аккуратно перемешать. Выложить в стеклянную или эмалированную миску или кастрюльку. Рыбу прикрыть тарелкой, поставить сверху легкий гнет и убрать в холодильник.
Можно есть кильку уже через 2 дня, но лучше дать ей просолиться хотя бы неделю. После этого кильку переложить в стеклянную банку, слив лишний рассол. Хранить в холодильнике, залив растительным маслом. Размороженная килька может получиться слишком мягкой при засолке, поэтому мы советуем использовать крупную морскую соль – она быстрее вытягивает влагу из рыбы. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3945] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4748] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7795] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4911] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [825] | Гипотезы и прогнозы [4629] | Дом,сад,кулинария [223] |
| Животные и растения [2796] | Здоровье и красота [5708] | Интересности и юмор [3758] |
| История и археология [4696] | Космос, астрономия [2263] | Мир вокруг нас [1982] |
| Наука и технологии [2422] | Непознанное [3983] | НЛО,уфология [1747] |
| Общество, в мире, новости [11574] | Психология и отношения [84] | Стихия, климат, экология [421] |
| Фильмы и видео [367] | Частное мнения [111] | Эзотерика и феномены [2031] |
