Чтобы сделать тесто:

Яйца - 1 шт;
Сливочное масло - 140 гр;
Муки - 1 стакан (250 гр);
Сахар - 100 гр;
Соль - на кончике ножа

Чтобы сделать невероятно вкусную начинку нам потребуется:

Красная смородина - 1/2 кг (половина килорамма);
Белок от 4 яиц;
Сахара 220 гр;
Сок лимона 2 столовые ложки
Миндаль молотый - 110 гр.(можно меньше);

Процесс приготовления:

1. Муку просеять масло почти заморозить, затем муку и масло вместе дробить ножом в крошку. Когда масло-мучная крошка будет готова добавить в нее яйцо, соль и сахар и руками сделать тесто(замесить).

Тесто не должно прилипать к рукам, тут может потребоваться досыпать муки до такой консистенции. Потом готовое тесто скатать в шарик.

2.Скалкой раскатать этот шарик в толщину пол-сантиметра и выложить в форму для выпечки диаметром 24 см. Форму предварительно смазать маслом.

3.Дальше интересно. На это тесто в форме положить пергаментную бумагу и на нее высыпать фасоль или горох, чтобы было закрыто все дно и отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 12-15 минут. Таким образом коржик будет ровным и красивым.

4.Далее делаем вкусную начинку: Белки с щепоткой соли очень хорошо взбиваем, можно миксером. Постепенно добавляем сок лимона и сахар и снова взбиваем. Добавляем миндаль. Перемешиваем все вместе с красной смородиной осторожно, чтобы ее не подавить. Немного смородины оставить для украшения тортика.

5. У вас должна получиться довольно пышная масса, которую нужно выложить на корж, сверху украсить ягодами, которые оставили для украшения и поместить всю эту красоту в духовку еще на 40 минут на такую-же температуру.

Пальчики оближешь!