10:41 Традиционный исландский суп из лосося |
|
Что нужно: Для бульона: 4-5 кг лосося — кости, голова (без жабр) и др. обрезки от рыбы, 2 л куриного бульона, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 2 зеленых яблока, 2 небольшие моркови, 1 маленький красный перец, 1/2 лука-порея, 3 пучка сельдерея, 1/2 ч. ложки тимьяна, 3 лавровых листа, 1 ч. ложка паприки, 300 г белого вина. Для супа: Филе лосося, порезанного кубиками 2 х 2 см 100 г муки 150 г сливочного масла 1/2 л сливок 3 небольшие красные луковицы, разрезанные вдоль 1 цуккини (дольками) 1/3 + 1/3 + 1/3 перца красного, желтого и зеленого (дольками) 1/3 лука-порея (дольками) 1 ч. ложка масла 1/3 ч. ложка тимьяна Соль и белый перец по вкусу 30 мл портвейна 30 мл бренди или водки Как приготовить традиционный исландский суп из лосося: 1. Измельчить кости, голову и обрезки от рыбы. 2. Растопить масло в большой сковороде. Добавить кости, нарезанные овощи, специи и травы, белое вино и куриный бульон (можно заменить его куриным кубиком). Готовить в течение 30 минут, снимая накипь. Дать остыть. 3. Процедить суп (через тонкое сито или марлю). Перелить суп в глубокую кастрюлю. 4. Смешать муку и масло в теплом сотейнике до однородной густой массы, добавить смесь в суп. 5. Добавить сливки, соль и белый перец. 6. Слегка обжарить овощи в масле, добавить в суп. 7. В почти кипящую воду влить портвейн и бренди. 8. Последними добавить куски лосося. Готовить в течение 3-5 минут. 9. Подавать немедленно. 10. Совет: суп должен быть хорошо просолен, там должно быть достаточно перца и бренди. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3945] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4748] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7795] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4911] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [825] | Гипотезы и прогнозы [4629] | Дом,сад,кулинария [223] |
| Животные и растения [2796] | Здоровье и красота [5708] | Интересности и юмор [3758] |
| История и археология [4696] | Космос, астрономия [2263] | Мир вокруг нас [1982] |
| Наука и технологии [2422] | Непознанное [3983] | НЛО,уфология [1747] |
| Общество, в мире, новости [11574] | Психология и отношения [84] | Стихия, климат, экология [421] |
| Фильмы и видео [367] | Частное мнения [111] | Эзотерика и феномены [2031] |
