Герициум
Герациум и его применение
Гериций шиповатый (Hericium erinaceus (Bull.:Fr.)Pers.) относится к базидиомицетам, считается съедобным и широко распространен в Юго-Восточной Азии (Китае и Японии), Европе, Северной Америке. Он принадлежит к экологической группе дереворазрушающих грибов и вызывает белую гниль сердцевины деревьев. Растет на дубе, орехе, буке, клене, платане и некоторых других широколиственных породах деревьев. Наиболее часто встречается на поваленных стволах деревьев и пнях.
Гриб в разных странах мира известен под различными названиями. В Японии его называют Yamabushitake, потому что по форме этот гриб нaпоминает одежды Yamabushi - будистких монахов практикующих аскетизм в горах. Его также называют Yokotake (гриб пьяниц), Usagitake (кроличий гриб), Harisenbon (воздушная рыба). Этот гриб можно встретить под названиями: Голова обезьяны, Грива льва, Голова медведя, Борода старика, Борода сатира, Ежовый гриб.
Плодовые тела гериция шиповатого очень нежные, мясистые, в начале их формирования коралловидноразветвленные, иногда напоминающие цветную капусту. Зрелые плодовые тела округлые или овальные, до 40 см в диаметре, состоят из спускающихся каскадом неветвящихся шипов, которые покрывают ветви почти целиком. Плодовые тела обычно белоснежные, иногда имеют розоватый оттенок, с возрастом, от прикосновения и при высушивании окрашиваются в коричневый или желто-коричневый цвет, особенно на верхушке.
Гериций шиповатый известен как деликатесный гриб, обладающий экзотическим вкусом (после приготовления напоминает омара). Его аромат гораздо сильнее аромата многих других известных съедобных грибов. Гериций хорошо известен в Китае, где он культивируется и стоит очень дорого.
Он обладает не только прекрасными вкусовыми качествами и приятным ароматом, но и лечебными свойствами: проявляет противоопухолевую активность, помогает при хроническом гастрите, язве и раке желудка и пищевода, хроническом бронхите, используется для лечения болезни Альцеймера, поскольку обладает способностью восстанавливать работу нервных клеток. В традиционной китайской медицине гериций используют для лечения внутренних органов, гриб стимулирует переваривание пищи, улучшает общее самочувствие и способствует улучшению обмена веществ.
По химическому составу, плодовые тела и мицелий гериция шиповатого состоят, в основном из углеводов и протеинов, кроме того содержат незначительное количество жиров и минеральных компонентов. Питательный состав определяют свободные аминокислоты и углеводы. Гериций шиповатый содержит витамины В1 и В2, никотиновую кислоту и эргостерол (провитамин D2). Широко известно, что грибы, содержащие эргостерол, как в высушенном виде, так и в виде различных экстрактов, даже в небольших дозах, способствуют адсорбции и метаболизму кальция в организме. Поэтому их употребление является прекрасной профилактикой остеопороза. Известно, что нуклеотиды и нуклеозиды, обычно содержащиеся в грибах, такие как аденозин и др., обладают тромболитической активностью, кроме того эти же соединения эффективны при профилактики инфарктов.
Из свежих плодовых тел, мицелия и культуральной среды гериция изолированы низкомолекулярные соединения, относящиеся по химической природе к фенолам (поликетонам) – гериценоны (А и В) и жирные кислоты (У-А-2) Их использование дает такой же эффект при лечении рака, как и химиотерапия. Герициноны А и В подавляли цитотоксический эффект НеLa S3 клеток. Гериценоны С, D, E, F, G и Н индуцируют синтез фактора роста нервных клеток, что объясняет положительный эффект применения препаратов на основе гериция при лечении болезни Альцеймера.
Глубинно выращенный на жидкой питательной среде мицелий, содержащий полисахариды и полипептиды (ксилан, глюкоксилан, гетероглюкоксилан и их протеиновые комплексы) является прекрасным иммуномодулятором, выпускается в форме таблеток. Измельченные сухие плодовые тела в таблетированной форме в Китае используют для лечения язвы желудка, рака желудка и пищевода. Практикуют водные экстракты из плодовых тел этого гриба, их также солят, приготавливают вино и употребляют как напиток, укрепляющий здоровье и продлевающий жизнь.
Препараты из Герициума производятся для лечения раковых заболеваний, хронических бронхитов, используются как гепатопротекторы и для восстановления нервной системы.
2
