06:15 Оливки против семечек. Какое масло полезнее? |
|
Полезно ли подсолнечное масло? Сколько его можно употреблять в день? Стоит его заменять на дорогое оливковое? Об этом рассказывает ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, доктор медицинских наук, профессор Алла Погожева. Юлия Борта, АиФ.ru: — Алла Владимировна, в последнее время все говорят о том, что самое полезное — оливковое масло. А как же наше подсолнечное? Намного хуже? Чем они отличаются? Алла Погожева: — Подсолнечное масло ничем не хуже. Различие в том, что оливковое масло — источник полиненасыщенных жирных кислот (омега-6), а подсолнечное — мононенасыщенных (омега-9). Масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, больше способствуют снижению уровня холестерина в сыворотке крови, потому что у них более выраженное желчегонное действие. Помимо этого, подсолнечное масло — рекордсмен по содержанию витамина Е. По большому счёту, все растительные масла полезны. В день необходимо употреблять 20-30 граммов растительного масла (1-2 столовых ложки), лучше «сырого», не рафинированного. Имеется в виду масло не только в салатах, но и добавленное в уже приготовленные блюда. — Что такое высокоолеиновое подсолнечное масло и как его отличить? — Олеиновая кислота относится к мононенасыщенным жирным кислотам. Обычно в оливковом масле её содержание составляет 60-70%. Высокоолеиновое масло означает, что в него определенным технологическим способом добавили эту мононенасыщенную жирную кислоту, и тогда её содержание может доходить до 90%. О том, что масло высокоолеиновое, должно быть написано на этикетке. — Как правильно хранить масло? — Поскольку жирные кислоты могут окисляться, лучше всего покупать растительные масла в небольшой таре. Чтобы успевать его употребить до того, как оно успеет прогоркнуть. Чем больше расстояние между пробкой и уровнем масла, тем больше степень окисления масла. Такой продукт неблагоприятно влияет на обмен. Постоянно пользоваться прогорклым маслом вредно. Если вы его употребили 1-2 раза, то ничего страшного не случится. Но всё-таки на срок годности обращать внимание нужно. Он указан на упаковке. Для каждого вида масла сроки годности могут быть разные. Обычно это 10-18 месяцев. Хранить масло лучше в прохладном тёмном месте. — Стоит ли смешивать разные виды масел, например, когда заправляем салаты? — Не думаю. Во-первых, это слишком утомительно. Во-вторых, чем больше у вас открытых упаковок масел, тем дольше вы их будете хранить — ведь употребить сразу все невозможно. А значит, масла будут сильнее окисляться. Поэтому лучше чередовать. Купили одно масло, использовали, потом взяли другое. Кстати, очень полезно ещё льняное масло. В нём содержатся омега-3 жирные кислоты (такие же кислоты, только с большей длиной цепи, находятся в морской рыбе), которые полезны для сердечно-сосудистой системы, иммунитета, являются очень мощными антиоксидантами, предотвращающими раннее старение. Но льняное масло не всегда хорошо дезодорировано, из-за чего отдает рыбьим жиром. Особенно сильно льняное масло пахнет рыбой, когда начинает окисляться. Поэтому его очень часто употребляют в виде БАД в капсулах. — Есть много народных рецептов очищения маслом, при запорах, например. — Да, они основана как раз на желчегонном действии растительного масла. Чем оно выше, тем больше выброс желчи. А желчь влияет на моторику кишечника. Поэтому при запорах очень часто применяются растительные масла. Например, при низкокалорийных диетах часто возникают запоры и поэтому таким пациентам рекомендуется стакан кефира с ложкой растительного масла на ночь. Чтобы утром был стул. — Иногда советуют просто брать ложку масла в рот и полоскать. — Возможно, но это «лечение» на любителя. Растительное масло применяется ещё при застое желчи, если нет камней в желчном пузыре, при слепых тюбажах. Столовую ложку растительного масла нужно выпить натощак и лечь с грелкой на правый бок. Таким образом, отток желчи будет ещё больше, если она застаивается. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3945] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4748] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7795] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4911] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [825] | Гипотезы и прогнозы [4629] | Дом,сад,кулинария [223] |
| Животные и растения [2796] | Здоровье и красота [5708] | Интересности и юмор [3758] |
| История и археология [4696] | Космос, астрономия [2263] | Мир вокруг нас [1982] |
| Наука и технологии [2422] | Непознанное [3983] | НЛО,уфология [1747] |
| Общество, в мире, новости [11574] | Психология и отношения [84] | Стихия, климат, экология [421] |
| Фильмы и видео [367] | Частное мнения [111] | Эзотерика и феномены [2031] |
