19:49 Чем посыпают угли для жарки шашлыка на Кавказе |
|
В связи начала шашлычного сезона, хотела-бы поделится маленьким советом. Многие сталкиваются с тем что угли при каплях жира, особенно с сочного шашлычка , начинают гореть.  Простой совет от шеф-повара кавказского ресторана: При готовке шашлыка, чтобы угли не горели от капающего жира, посыпаем их солью, а не водой. Вода тушит угли, снижает жар. Соль не даёт жиру, капающему с мяса, зажигаться на углях. Если Вы переборщили с углями, жар получился очень сильный и из-за него мясо может высушиться. Чтобы немного поумерить пыл углей нужно высыпать равномерно размером с кулак (среднестатистический такой кулак) соли на угли. -Попробуйте окунуть шампура с мясом в очень холодную воду на 20-30 с и сразу положите на мангал. От первого сильного жара охлажденное мясо не обгорит, а запечатается тонкой корочкой, что позволит сохранить внутренний сок. -Советую попробовать всем налить вино в распылитель и тоненьким слоем разбрызгивать на мясо. Приятного аппетита! 
 |
|
|
| Всего комментариев: 2 | ||
| ||
0
